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Girando le spalle al Golfo dei Poeti, ecco la Val di Vara, percorsa da antichi tracciati e punteggiata da caratteristici borghi rotondi, raccolti attorno a fortezze medievali, chiese e torri.
La valle è facilmente raggiungibile da La Spezia percorrendo la via Aurelia verso Borghetto di Vara nei pressi del quale si trova il santuario di Nostra Signora di Roverano; Qui l’8 settembre una festa ricorda la fioritura miracolosa degli ulivi intorno alla chiesa.
Brugnato, collegato a Borghetto da un ponte medievale, è un borgo rotondo avvolto attorno alla Cattedrale a due navate.
Lasciando l’Aurelia e oltrepassando Rocchetta di Vara, si giunge a Suvero dove si può ammirare l’imponente Castello dei Malaspina, costruito nel XIV secolo.
Un'altra strada poco oltre Rocchetta conduce a Zignago e alla sua vallata, popolata fin dall’età del bronzo e ricca di reperti archeologici, oggi conservati nella mostra permanente allestita a Pieve.
Su queste alture, dove una volta l’attività principale è stata la pastorizia, sorgono oggi aziende agrituristiche, maneggi ed accoglienti strutture alberghiere, in special modo a Casoni.
Restando (o tornando) sull’Aurelia si prosegue per Carrodano, borgo di memoria antichissima, fondato dai Romani con il nome di “Carrodunum” su preesistenti insediamenti gallici e da qui a Mattarana con il suo omonimo laghetto artificiale immerso nella quiete del Parco dei Tigli.
Passando dalla Media all’Alta Val di Vara il paesaggio si addolcisce, l’aria è più pura. Non a caso il borgo, perfettamente rotondo, di Varese Ligure, importante nodo di comunicazione da cui si diramano le strade per l’Emilia, ha ottenuto negli ultimi anni il riconoscimento europeo per la qualità ambientale. Antico feudo dei Fieschi, era il più importante mercato della valle, protetto dall’alta torre circolare del Castello, costruito nel XIV secolo. Oggi l’edificio, restaurato, è sede di iniziative e manifestazioni culturali.
Altra località di rilevanza storica e turistica è Maissana, al centro del bacino del torrente Borsa, zona caratterizzata da numerosi mulini ad acqua perfettamente funzionanti e attrezzata con maneggi, agriturismi, ristoranti e trattorie. I vanti della cucina locale sono la pasta fresca o i ravioli conditi con ragù e funghi, nonché i “Corzetti”, dischetti di pasta decorati con motivi floreali da gustare con il pesto, la carne di agnello e di coniglio ai sapori mediterranei. Poi le torte di verdura e i dolci tradizionali come il buccellato e il castagnaccio preparato con farina, pinoli e uvetta. il tutto innaffiato dai pregevoli bianchi di Brugnato e Varese.
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